广式美食:回味无穷的甜薄撑

广州日报曾繁莹2018-07-12 09:26

广式美食:回味无穷的甜薄撑

广式美食:回味无穷的甜薄撑

所需材料。

广式美食:回味无穷的甜薄撑

捏一大拳头的面粉,将其团成小圆。

广式美食:回味无穷的甜薄撑

将面团摊成一张饼,入锅煎至两面金黄。

广式美食:回味无穷的甜薄撑

切件摆碟

广式美食:回味无穷的甜薄撑

往中间卷再两卷对折

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者王燕 实习生谭蓉

对于许多70后、80后的朋友来说,小时候最开心的事莫过于看到爸妈在做薄撑,于是溜进厨房守候着,伺机尝头啖甜。刚出炉的薄撑热辣辣,中间软、表面脆。这种用糯米粉制作而成的传统小吃,无论在食肆酒楼还是家里,都能想吃就吃得到。《来!点菜》的最后一期,不如来一个甜蜜的ending,让东方宾馆的师傅教我们做一道那些年的甜薄撑吧。

材料

糯米粉300克、花生馅 300克(花生、白芝麻、幼砂糖各自100克)、水300克、竹叶适量。

做法

1.花生炒熟、切细,白芝麻炒熟,与幼砂糖捞成花生馅,备用。

2.砌薄撑皮:分多次下水,一边下水一边砌粉。顺时针揉,砌匀称。

3.捏一大拳头的面粉,将其团成小圆。放入热镬中,中猛火煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开,摊成一张饼。渐渐摊薄、展开,一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色,变大,不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。

4.新鲜竹叶备料。

5.摊开薄撑皮,将馅料均匀铺在皮上。切去边角,裁剪成正方形,然后由两边往中间卷再两卷对折,最后切件摆碟。

来源:广州日报

原标题:回味无穷甜薄撑

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