美味食谱:番茄黑椒炒肉蟹

广州日报庄臣2018-10-08 08:58

胡椒炒蟹是新加坡名菜,在东南亚为一种四时适口的美味,这也是本地入秋转凉后的季节美食。

材料:肉蟹(大)1只,番茄肉100克,洋葱30克,干葱30克,蒜泥30克,黑胡椒粒少量,红米椒、辣椒干、盐、糖、茄汁、黑椒汁、蚝油和菜油各适量。

做法:肉蟹洗净处理好后斩件,蟹钳部分拍碎备用;洋葱、红米椒、辣椒干切碎备用;黑胡椒拍碎,干炒1分钟令黑胡椒香味溢出;开锅下油,下肉蟹大火爆炒至熟透备用;另起锅下油,下黑胡椒粒爆炒5秒钟,下干葱、洋葱、红米椒、番茄肉、辣椒干翻炒片刻后加入蒜泥,下膏蟹大火翻炒片刻,再以大火翻炒,加入黑椒汁、茄汁和蚝油,以适量盐、糖调味上碟即成。

来源:广州日报

原标题:番茄黑椒炒肉蟹

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